玉带财鱼卷的做法,玉带财鱼卷怎么做好吃养生菜谱

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  (主料辅料)

  财鱼肉…………300 克

  火腿……………100 克

  水发冬菇………50 克

  水发玉兰片……50 克癫痫病医院哪家专业p>

  精盐……………2 克

  原汁鸡汤………250 克

  白胡椒粉………1 克

  味精……………1 克

  黄酒……………1 克

  淀粉……………45 克

  葱丝……………18 克

  湿淀粉…………5 克

  葱花……………5 克

  芝麻油…………25 克

  姜丝……………18 克

  熟怎么治疗小儿癫痫猪油…………25 克

  姜片……………5 克

  (烹制方法)

  1.财鱼肉片成 7 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的鱼片 30 片。火腿、冬菇、玉兰片切成丝。

  2.将鱼片用精盐 1 克抹匀上味,两面拍上淀粉,每块鱼片上放上火腿丝、冬菇丝、玉兰片丝、姜丝、葱丝、然后卷成卷装人平盘,上笼蒸 5 分钟取出。

  3.炒锅置旺火上,放人熟猪油烧热,下入姜片、葱花稍炸,再放料酒、原汁鸡汤、味精、精盐,下湿少儿癫痫能治好吗淀粉勾流芡,淋在垫有粽叶的鱼卷上,撤上胡椒粉、芝麻油即成。

  千米饮食网小贴士:

  财鱼肉必须带皮,使卷丝不碎,蒸熟定型,然后再烹。

  (风味特点)

  1.财鱼学名鳢,亦称乌鳢,俗称黑鱼。湖北民间因其性情凶儿童癫痫能自愈吗猛,习惯叫“豺鱼”。谐音“财鱼”。其体圆长,肉厚色白,元细刺。皮色青褐,上有黑色斑块和纵带,口大齿尖。江汉平原出产甚多。宜烹鱼片、鱼丝、鱼九,营养丰富,大补元气。

  2.此菜相传出自明末天门县,是国子监祭酒鲁铎的母亲为勉励儿子发奋读书为官而制的补品。鲁择终生酷爱此味,不忘母爱乡情。流传至今,成为湖北名菜。

  3.此菜造型雅丽,装盘考究,质嫩味鲜,口感醇和。

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