鸭润水饺的做法,鸭润水饺怎么做好吃养生菜谱

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  传统小食,广味极浓。

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  腊鸭润(肝)150 克,猪肉 500 克(瘦 70%、肥 30%)、虾肉 5 克,叉烧 200 克,鸡蛋黄 8 个,香菇 150 克,冬笋 1000 克,姜茸 5 克,精盐 65 克,味精 30 克,白糖 30 克,芝麻油 5 克,绍酒少许,饺皮 750 克。

  鸭润水饺的做法:

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  1.腊鸭肝洗净,姜茸滗汁,然后用姜汁、绍酒、白糖 15 克拌匀腊鸭肝,放入蒸笼蒸熟取出,切成细粒,待用。

  2.香菇用水浸约 5 分钟,去蒂洗净,与叉烧分别切成细粒。

  3.猪肉剁成茸;虾肉略切断,用鸡蛋黄 5 个、精盐 45 克、味精 15 克、白糖、麻油搅拌成肉馅。

  4.冬笋去皮洗净,放入癫痫手术治疗后是否不会复发沸水锅内煮 5 分钟,取出冷却,切成细丝,用于净布包着压干水分,加入精盐、味精拌匀。

  5.将肉馅、冬笋、香菇、叉烧放入盆中搅拌,然后加入鸡蛋黄一同再搅匀成为馅料。

  6.包饺时,每只饺的馅面放数粒腊鸭肝,再捏成饺形便可。

  7.煮饺后最好另煮上汤,把饺放入上汤同吃。并可按个人口味,放适量的胡椒粉,或以浙醋(熏羊癫疯会遗传吗醋)、酱油佐食。

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  甘香可口,味道鲜美。

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