【鱼茸怎么做好吃】鱼茸健康养生的做法大全

材料

荔枝,鱼茸

做法

1.荔枝去壳去核取肉,将鱼茸酿进荔枝里,上面点上一个红枸杞。

2.入蒸锅蒸十分钟,即可。

小诀窍

不厌其烦鱼茸的做法: 买鱼背上的肉,去掉主骨,去鱼皮,取净鱼肉,快刀切成薄片,用肉锤锤成肉靡,取一个深口大碗,加盐、油、姜丝、胡椒粉、料酒、蛋清、少许海鲜酱顺一个方向搅打至可以拉丝,即是鱼茸。

材料

鱼,虾,米,姜,盐适量,葱适量,香菜适量

做法

1.将鱼去骨取肉。

2.虾去壳切粒。

3.先下米煮粥,烧开后将鱼茸和虾下锅,再加几片姜文火熬粥。待粥煮好后下适量的盐,葱花、香菜调味,一锅充满海洋信息的鱼茸鲜虾粥就煮好了。

材料

鲩鱼腩3块,花生150克,米,葱,香菜若干,盐

做法

1.用筷子把鱼拆骨,鱼肉搅成鱼茸

2.花生用水煮开洗净,半碗米洗净后用油盐腌15分钟,花生和米一起下锅加5碗水,大火煮开转小火煮40分钟

3.加入鱼茸、姜片煮6分钟,放盐调味即可

材料

鲜鱼肉200克,陈皮10克,冬菇(水发后)50克,豆卜50克,兰豆50克,木耳(水发后)50克,粉丝(水发后)80克,娃娃菜100克,姜粒(米状)15克,拍蒜15克,盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量

做法

1、鱼肉煎香后磨成茸状备用;

2、兰豆出水备用;

3、开锅下油,爆香姜粒和拍蒜,下鱼茸翻炒,攒少许绍酒,加入除兰豆之外的其他材料翻炒;

4、然后下鸡汤和蚝油,慢火焖15分钟;

5、最后加入兰豆,下盐、糖和少许老抽收汁便成。

材料

大米/小米 3:1,大黄鱼1条,莴苣1根,姜丝一些,豌豆苗一些,盐、糖各适量

做法

1、黄鱼刮鳞刨肚清洗干净后,用刀从鱼被上取下整块鱼肉。

2、再手压住鱼皮,用刀刮出所有的鱼肉,稍微剁一下就都碎了,黄鱼特别容易做。

3、将鱼头鱼骨加清水和姜丝开火熬汤,30分钟后,汤色就出现奶白色,关火。

4、在熬汤的时候,我们可以处理莴苣,去皮切块,放进搅拌机打成泥浆。

5、将熬好的鱼汤倒入淘洗好的米里,再加入莴苣泥,再加些清水、盐、糖,插电开煲。

6、等粥熬得十分浓稠的时候,加入满满一碗的鱼蓉和豆苗,继续搅拌,让鱼蓉充分散开与粥融合在一起。

材料

草鱼1500克,白萝卜300克,红萝卜、蛋清各50克,猪肥膘肉30克,枸杞、黄瓜各20克,清汤、盐、胡椒水、葱、姜、生粉各适量

做法

1、白萝卜片成5商丘市羊癫疯医院在线免费咨询厘米×8厘米的薄片,焯水,红萝卜切成细丝。

2、草鱼取净肉,加猪肥膘肉剁成蓉,加入葱姜水、蛋清、盐、胡椒水、清汤,搅打上劲。

3、黄瓜皮雕树枝状,焯水,放入白萝卜片中,上面再抹鱼泥,卷起,蒸熟,浇清汤芡即成。

创新说明

白萝卜片成薄如纸的片,卷入鱼蓉,口感脆嫩。

小诀窍

特点

造型美观,外脆里嫩,鲜香滑爽。

张洪祥 (山西)

材料

草鱼一大块,油条半条,香菜1根,香蒜1根,花生米1把(用油炸熟),姜三片切成细姜丝,老火白粥(三碗),调味料:盐,熟植物油,鸡精,白胡椒粉,黄酒(煮鱼的时侯用)

做法

1.鱼(很大块的话片成两片)冷水下入锅中,放入一大匙黄酒,开大火煮至水滚即可捞出。

2.用筷子将鱼拨出来,把鱼剌分离。(鱼剌,鱼骨,鱼皮,鱼肉黑色部分都不要)

3.把分离出来的鱼肉,放入碗中用手抓碎。

4.准备好的老火白粥,放入姜丝煮滚3分钟。

5.熄火,把刚做好的鱼蓉放入粥内,搅拌开来,放入盐,鸡精,白胡椒粉调味。盛入碗内,要吃的时侯洒上油炸的花生米,和香葱,香菜,油条即可。如果想吃煮的花生,就在煮老火白粥的时侯,把花生洗净一起放入煮。其它的做法都同上。

材料

秋刀鱼2条,山药半根,淀粉5勺,油面筋1包,阳春面一些,芹菜叶一些,耗油适量,橄榄油适量

做法

1、山药去皮切片再剁碎。

2、秋刀鱼从鱼背上拆下鱼肉,剔去鱼刺,剁成鱼蓉。

3、加入山药、干淀粉、少许橄榄油和适量的耗油搅拌均匀。

4、将油面筋用筷子挑开一个小口,将食材塞进去,将面筋塞的鼓鼓的。

5、将塞满肉馅的油面筋一个个口朝上排放在锅里,加入清水大火烧开,再改小火炖。

6、待汤汁越来越加浓稠变白,面筋也完全扁塌下去,加入耗油和捞煮好的阳春面和芹菜叶,稍煮几下即可起锅装盘。

材料

材料:鲈鱼一条(300克)小白菜2颗,胡萝卜50克,口蘑5颗

调味料:盐1/2小匙(2.5克),白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1小匙(5ml),

水淀粉:玉米淀粉2大匙(24克)+清水50ml

做法

1.将鲈鱼用利刀去骨,去皮,取出鱼肉,用斩刀将鱼肉斩成蓉。

2.蘑菇、青菜、胡萝卜分别切碎,生姜切成片。

3.炒锅烧热少许油,放入蘑菇丁,胡萝卜丁,姜片炒出香味。注入冷水500ml,大火煮开后,加入鱼蓉、青菜碎,调入盐,白胡椒粉,芝麻香油调味。

4.玉米淀粉+清水在碗内调匀成水淀粉,淋入锅内,煮至汤变浓稠即可。

小诀窍

1.取鱼肉的鱼可以用黄花鱼,鲈鱼,鲅鱼等少剌的鱼,取肉时只取背部的鱼肉,并且治癫痫病最权威的医院是哪家用夹子将主剌骨夹出来,剁好的鱼肉用手捏一下 以防有鱼剌残留。剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤,不要浪费了。

2.水淀粉在加入汤中时,要一点点的慢慢加,直到汤变到自己满意的浓稠度即可。

3.煮鱼汤一定要记得加姜片,这样才可以有效的去除鱼腥味。

材料

鲜冬菇,调味鱼胶(或虾饺,肉胶),腊肠段(长5cm左右),西兰花(伴碟用,用油盐水灼熟)

做法

1、在腊肠的截面上横竖各切两刀,不要切断。

2、鲜冬菇酿入鱼胶,将切好的腊肠段镶嵌在中间。

3、大火蒸约10分钟取出,倒出液汁留为勾芡之用。

4、利用倒出的液汁再加入适量的生抽、糖、生粉水(水淀粉)勾薄芡,趁热浇在鲜冬菇和西兰花上即可。

材料

鲫鱼 1条

香菜一大把

葵花子油 少许

酱油 适量

糖 适量

做法

1、香菜洗干净,香菜茎和叶子分别单独切出来。

2、鱼杀好,要全鱼,在鱼身上斜划三刀,这样好入味。

3、热锅,下少许油,大火下鱼两面稍煎。

4、直接先下香菜茎,加酱油、糖和清水,大火煮开,再改小火慢炖。

5、等鱼少差不多了,倒入香菜叶子,这样可以保持它的绿。

6、倒入叶子后,再稍煮2分钟,这个时候糖汁也收差不多了,装盘上桌。

材料

鳜鱼500克,荷兰豆、红萝卜、花菇各200克,豉油300克,盒豆腐5盒

做法

1、将鳜鱼取净肉后去皮,片成片状。

2、用改好刀的豆腐垫底,上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇,上笼蒸3分钟,浇豉油即成。

创新说明

分餐制成,鱼底部放硬座,同吃时别有风味。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩,色泽美观。

李春伟(山西)

材料

鲜活鲤鱼1条600克,水发香菇25克,海米15克,葱姜各20克,料酒、酱油各15克,精盐3克,胡椒粉0.5克,鸡汤600克,芝麻油10克。

做法

1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段,姜去皮切片。海米洗净。

2、锅内加水烧开,下入鱼段氽烫一下捞出,沥净水。

3、鱼段放入容器内,放上葱段、姜片、香菇、海米,加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。

4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出,去掉葱、姜,淋入芝麻油即成。

小诀窍

特点

汤鲜肉嫩,清鲜爽口,毫无腥味。   

操作提示

鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。   

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材料

鲤鱼,冬瓜,香菇,土豆。葱姜蒜,尖椒,食用油,盐,鸡精,十三香,料酒,老抽,开水

做法

1、葱姜蒜切片。

2、将鲤鱼洗净,鱼身上均匀拉开几刀,鱼身上均匀涂上盐、鸡精、十三香,淋上酱油。撒上切好的葱、姜、蒜片,静置一会使其入味(约10分钟)。

2、将冬瓜、香菇、土豆等洗净切块。

3、热锅倒油,待油热至七分熟时,将鱼轻轻滑入油锅,煎鱼,保证两边都充分接触到滚油。淋几滴料酒以去掉鱼腥味。

4、大概三分钟后将开水倒入锅里,一次放入切好的冬瓜、香菇、土豆等,大火翻煮三至五分钟后,再一次放入适量的调味料,水煮鱼就做成了。

材料

明太鱼干,韩式辣椒酱(盒装),白芝麻,香菜,白糖,白醋

做法

1、首先把鱼干用水冲洗一下,但是不要冲时间太长,那样鱼肉会松散。

2、冲好的鱼干用手把水挤出来,把鱼肉扯下撕条。

3、香菜洗净切小段备用。

4、调制料汁:把辣椒酱和白芝麻、白糖、白醋(用量全凭个人口味)搅拌均匀。如果发干就加点水。

5、将调好的汁和鱼干条搅拌均匀(建议用手搅拌),再放入香菜即可(后放香菜是因为怕香菜发软)

材料

大虾750克,熟鱼丸200克,香菜20克,枸杞子25克,料酒、葱姜汁各20克,番茄酱40克,精盐2克,白糖5克,湿淀粉20克,蛋清2个,清汤120克。

做法

1、选出大小相等的12只大虾,去掉虾头,剥下虾壳,留下虾尾,将虾肉从脊背片开,深至三分之二,再用刀轻轻拍扁,放入容器内,加入料酒、葱姜汁各8克和精盐0.5克,腌渍入味,放入容器内。将余下的大虾去掉虾头,虾尾,剥去虾壳,取虾仁斩成茸,放入容器内,加入蛋清、精盐0.5克、白糖5克和葱姜汁、料酒各7克搅匀,抹在盘内的大虾上。再点辍上午菜叶、枸杞子。

2、入蒸锅内蒸至熟透取出。另将锅内放入清汤50克,加入精盐0.5克烧开,用湿淀粉10克勾芡,出锅浇在摆入盘子周围的大虾上,上缀香菜叶。

3、锅内放入清水烧开,下入鱼丸焯透捞出。另将锅内放入余下的清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖和番茄酱烧开,用余下的湿淀粉勾芡,下入鱼丸翻匀,出锅盛入盘内即成。

小诀窍

特点

造型美观,色彩夺目,鲜嫩甜酸。

操作提示

鱼丸一定要焯透。勾芡时要浓稠些。

材料

黄鼠鱼(洗净)三条,肉末50克,豆瓣50克,豆腐干一块,适量的姜片、大蒜末。

做法

1. 锅内放入适量的食油开中火。

2. 锅热后放入姜片爆香,放入肉末煸炒,最放入豆腐干丁继续炒香。

3. 加入适量的水,最放入黄鼠鱼,加入适量的黄酒焖煮。

4. 水开后转入慢火焖煮,约焖煮20分钟,稍稍收干部份汤汁,加入适量的味精、大蒜末即可。

陕西癫痫病治好大概要多少钱trong>材料

无骨鱼肉,蛋挞皮,玉米,青豆,胡萝卜(可买袋装的冷冻蔬菜粒),调料:油,淀粉,盐,蔬之鲜

做法

1、鱼肉切成与蔬菜粒大小相近的小粒,用少许的盐和淀粉抓匀。

2、烤箱预热到230度,放入蛋挞皮烘8分钟左右(至蛋挞皮酥脆)。

3、锅里放半碗的油,烧到5成热,放入鱼粒推散,捞起。

4、控去多余的油,倒入蔬菜粒、鱼粒,加盐、蔬之鲜翻炒片刻,装入烤好的蛋挞皮中。

材料

草鱼1斤半,芹菜,香菜,大葱,大蒜,老姜,泡椒,泡姜,野山椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,盐,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫县豆瓣

做法

1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

2.鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。

3.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟。

4.锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了。味道还真是不错,不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。

材料

黄花鱼500克(4条左右)、豆瓣(自做的更好)、花椒、姜蒜粒多点、料酒、葱丝、老抽少许、盐、醋少许、水淀粉、味精。

做法

1、黄花鱼洗净控水,用料酒葱段码味,码个15分钟。

2、热油锅放入豆瓣、花椒、姜蒜、老抽、料酒、炒香参水,烧开放入鱼,用中火焖,10分钟即可。勾芡放盐、味精、少许醋、葱丝起锅。

材料

草鱼(取上半部分,肉质比较好)

干辣椒2个(看个人口味放,本人不怎么会吃辣,放2个就OK啦)

盐(口味淡的人就不需要了)

味精或鸡精

白糖,老抽,鲜辣粉

白酒(个人认为放黄酒味道会变酸,摆酒比较好)

做法

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!

4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

小诀窍

1、煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

2、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。