【面鱼怎么做好吃】面鱼健康养生的做法大全

材料

主料:莜面200克。

配料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,海带10克,土豆20克,西红柿30克,白芝麻5克,香菜3克。

调味品:生姜片3克,蒜片4克,盐3克,味精3克,陈醋5克,酱油3克。

做法

1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用。

2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。

3.烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐,酱油,陈醋,白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可。

材料

白面粉250克 黑米面粉250克 粘米粉20克 桂花酱 发酵粉5克 白糖少量,如果买不到桂花酱,可以自己做,超市有桂花卖,把桂花用盐腌上10分钟,然后在玻璃罐/消毒碗柜消过毒,一层蜂蜜一层桂花,就可以用了

做法

1 把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合,加入发酵粉和少量白糖

2 用温水和面,和好后,盖上保鲜膜放到冰箱30分钟

3 面团半发酵,拿出来揉搓

4 把面团揪成同等大小的面剂

5 拿出鱼型模具,扣出一条条鱼

6 中火蒸20分钟,出锅上面刷一层桂花酱即可食用

小诀窍

用模具扣鱼的时候,模具里撒上干面粉。鱼型模具可以网购

也可以和面时加入白糖,这样蒸出来就是甜的

注意不能发酵过度,过度就蒸不出鱼型

材料

面粉200克、黑豆粉50克、荞麦粉50克、芸豆角200克、胡萝卜80克、黄瓜1根、芝麻酱40克

做法

1、面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中,和成面团,醒10分钟

2、芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净,切丝

3、芝麻酱加少许凉开水调开

4、面团醒好后,用剪刀剪成面鱼状

5、锅中放水,烧开后下入面鱼,煮熟,过凉水

6、炒锅中放油,下入胡萝卜、芸豆丝炒熟,调味出锅

7、煮好的面鱼盛入碗中,放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝,调入芝麻酱即可食用

材料

剥皮鱼,姜3片,油适量,盐适量,胡椒适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,小葱适量

做法

1.剥皮鱼洗净,头上没什么肉,所以我把鱼头给切掉了.两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐;

2.锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄;

3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味;

4.待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。

小诀窍

月亮的一点小心得:做糖醋类的菜,糖醋的比例非常重要,我有两个小酒盅,每次做糖醋的菜,我就用它们来量,我喜欢的口味是,糖和醋的比例4:3,也就是说,如果我放了一杯的白糖,那么醋就放四分之三杯.这个比例做出来的糖醋菜,我们家人都很喜欢. 当然河北看癫痫病可靠的医院各人口味不同,这个比例只供大家参考.

材料

面粉 1杯子(高筋底筋各半)

瘦肉 1小块

包菜 四分之一

胡萝卜小半根

干淀粉少许

酱油 少许

糖少许

鱼露 1勺

葵花籽油少许

做法

1、瘦肉切丝,加少许干淀粉、酱油和糖,腌制几分钟。

2、包菜切丝,胡萝卜刨丝。

3、面粉加少许盐和清水调和成浓稠的糊状。

4、热锅下适量油,先下肉丝炒开。

5、接着下包菜和胡萝卜丝继续翻炒。

6、加清水大火烧开,开始用筷子一个一个下面疙瘩。

7、起锅前,加一大勺鱼露烧开即可。

材料

精细玉米面,西红柿,黄瓜,小葱,醋,盐

做法

1、将部分玉米面加水调成糊备用;大盆盛凉水备用;漏瓢清洗干净备用。

2、圆底大锅内加适量水煮沸。

3、将步骤1的面糊倒入沸水中,再次煮沸后,一点一点加入玉米面,在加入的同时要不断地搅拌,直到上劲后方可。

4、通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成面鱼,都漏完后,再投两遍。

5、西红柿切成小条,黄瓜切丝,小葱切末,再加入醋、盐、花椒油或香油调成凉汁。

6、将面鱼放到大碗内,浇上凉汁即可。

小诀窍

1、最好使用打柴锅。

2、上劲时需要力气,最好有男士配合。

3、上劲的意思不是稠。

4、当年的新玉米面最好了。

材料

用料主料:草鱼辅料:面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料:盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油

做法

1.将鱼去内脏、去头洗净,用小勺将鱼肉刮下,剁成鱼蓉,放入盘中加入面粉,用高汤和匀成鱼面;

2.在面板上抹点油,将鱼面擀成薄片,切成细条后煮至七成熟捞出;

3.坐锅点火倒油,油六成热时将葱炒出香味,倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后,把鱼面倒进锅里炒熟,再放入高汤,加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅。

小诀窍

特点

鱼香味浓,清淡适口。

材料

大白虾 1尾,旗鱼片 3片,小鱼干 少许,蛋 1颗,洋葱丝 少许,红萝卜丝 少许,蛤 6颗,番茄 1/2颗,肉丝 少许,葱花 少许,手工拉面 1陀,盐巴 适量,手工旗鱼高汤 适量,水 适量

做法

1、热油锅~先煎颗蛋再将洋葱丝.红萝卜丝.肉丝.小鱼干.(秘方)等爆香

2、加入高汤.高丽菜.白虾.蛤.番茄.旗鱼片.及调味等煮沸

3、再将煮熟的拉面盛入碗中舀入面料和汤汁及撒上葱花就大功告成了

材料

主料:带鱼,鸡蛋,面粉

配料:盐,料酒,油

做法

1、超市买的成段带鱼,去鳍去内脏(如果还要精细点就温水刮鳞)。洗净滤水。

2、带鱼上撒入天津可以治好癫痫的医院在哪里盐和料酒,抓一抓,静止半小时入味。

3、一个鸡蛋,少许面粉,少量水,打散至没有面疙瘩。

4、将带鱼段放入面糊中,每面都裹上一点面。

5、起锅,油多些。油热至七八分时,用长的竹筷一一把带鱼送至油内,并常常翻面,带鱼两面金黄时一一拣出。

6、最后剩下的少许面糊直接倒入锅内炸一下,也很好吃。

小诀窍

1、这样做出的带鱼还是软的,如果要脆脆的感觉,就把没用面糊裹过的带鱼先煎一遍,然后裹上面糊再煎一遍。自己吃懒一下,况且油少健康啊...

2、剩下的油可以做其他的菜,不腥的。

3、面糊中水少些。

材料

约一磅重鲜活鲈鱼1条,拢须面(米粉也可以) 4OZ,花生油半杯(实际耗不多),豆瓣酱1.5大勺,酱油1大勺,盐,白砂糖1.5大勺,大葱,姜,大蒜, 醋2小勺,料酒1大勺,淀粉1大勺,香油1大勺,花椒粉少许

做法

1、将鱼去鳞,鳃,剖腹去五脏洗净;从鱼的两面各划四刀花纹,用料酒,精盐腌渍 3 分钟;

2、将锅置火上,将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出;

3、锅内留底油,加入豆瓣酱煸至红色,放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖,把炸好的鱼放在锅内烧开;撇去浮沫,移至小火上烧 10 分钟;

4、另取锅烧开水煮面,面熟后捞在盘中拌上香油;鱼起锅放在盘子的一边,拌好面相在鱼的腹侧;鱼汁收到偏干,点醋浇在鱼和面上,撒上花椒粉即成。

材料

面条150克,净鱼肉100克,葱段10克,青菜适量,盐,料酒,面粉,鸡蛋,面包粉,高汤(最好不要用清水代替),葱姜汁

做法

1.鱼肉洗净,用搅拌机打成泥状,放入容器内,加入盐,料酒,葱姜汁腌渍20分钟。如果能用新鲜的鱼来做就再好不过了,要选择鱼刺少的鱼制作,将鱼肉取下,切成厚片,擦干水分,放入盘中加入盐,料酒,葱姜汁腌渍20分钟。

2.将鱼肉泥做成鱼排的形状,依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。如果用的是鲜鱼肉,则将鱼肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。

3.煎锅放油烧热,放入鱼排煎至两面金黄,取出切块备用。鱼肉很容易熟,不必煎太久。(如果没有面包粉也不要紧,可将鱼的两面均匀粘裹一层面粉,然后将多余的面粉抖落去,这步很关键哦,最后下锅煎就可以了,不必再粘裹蛋液和面包粉,一样可以煎出外皮金黄的鱼排。)

4.将面条放入开水锅中煮熟,捞出过凉备用。高汤倒入小汤锅,烧开,加入盐,鸡粉调味,放入青菜段焯烫后取出。

5.取来面碗,将焯熟的青菜段铺底,再放上面条,浇上高汤,最后摆上鱼排和葱段即可。

材料

精粉500克,精盐10克,碱水适量,水250克左右。辅料草鱼一条,青豆15克,红椒丁15克,番茄酱20克。调料精盐、味精、酱油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、鸡精粉、淀粉、高汤、葱末、姜末各适量。

做法

1、和面:先将面粉倒入盆内加入精盐、水拌匀和硬搋软饧一下,取出饧好的面团蘸上碱水摆条晃均匀,上案拉成拉面后,下入油锅内炸成浅黄色捞出装入鱼盘内备用;

2、将草鱼破成两瓣后挑去鱼骨,用刀在鱼肉上划松鼠鱼刀口,放盘内加精盐、味精、料酒、胡椒粉入底味,然后蘸干淀粉下油锅炸成金黄色捞出备用;

3、取小碗一只,放适量番茄酱、白糖、精盐、淀粉和适量香醋及清水兑成糖醋汁备用;

4、将炸好的松鼠鱼摆在炸好的面上备用;

5、将炒锅加少许油烧热后,倒入调好的贵州癫痫疾病的医院糖醋汁,再放入青豆、红尖椒丁,煸炒一下淋上油,浇在鱼面上即可。

小诀窍

特点:

面细如发丝,酸甜香脆,色泽红润。

材料

罗勒酱材料:

罗勒叶:60克

大蒜瓣:4瓣

盐:适量

橄榄油:100毫升

芝士粉:适量

罗勒酱制作:

1、榨的过程中加适量加入橄榄油

2、先将罗勒叶放入榨汁机中榨碎

3、在放入松子、大蒜、盐一起榨碎,

4、最后装入碗里备用

意大利面(市场上有卖现成的意大利面):130克

三文鱼:4片

蘑菇:60克

洋葱碎:适量

胡萝卜片:8片

西葫芦条:50克

水:适量

苦生菜:1棵

罗勒酱:少许

做法

1.榨的过程中加适量加入橄榄油

2.先将罗勒叶放入榨汁机中榨碎

3.在放入松子、大蒜、盐一起榨碎

4.最后装入碗里备用

5.将锅里加入橄榄油加热,把三文鱼煎一下

6.将煎好的三文鱼倒入盘中

7.把洋葱碎爆炒一下,炒香

8.再将事先洗净的蘑菇加热锅中爆炒

9.再加入胡萝卜片、西葫芦条爆炒一下,适量加点水

10.把事先做好的罗勒酱加入锅中拌均

11.加入煮好的意大利面稍微拌均一下

12.最后装入盘中,面上摆上煎好的三文鱼片即可

材料

主料:豆面、玉米面、面粉

辅料:五花肉丁、香菇、西红柿、油菜、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、酱油

做法

1、将豆面、玉米面、白面以1:1:1的比例放入器皿中,用温水调成糊状,加入一个鸡蛋搅拌均匀,再加少许油醒10分钟左右备用;

2、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒,调入酱油、盐,冲适量清水烧开后放入西红柿、香菇,将醒好的面拨入锅中,加入青椒、油菜煮熟,调味精出锅即可。

材料

主料:面粉鸡蛋,鲫鱼,葱,姜,蒜盐,高汤精

做法

1、将鲫鱼洗净划花刀,坐锅热油,下葱、姜、蒜爆香,加入适量水,放入鲫鱼炖一个半小时即可;

2、面粉中加入蛋清,用水和面,擀好后切成细面条,将鱼汤倒入锅中,加盐、高汤精、胡椒粉,煮开后倒入碗中,面条用开水煮熟,放入鱼汤中即成。

材料

面粉,苏打粉少许,鲫鱼,葱,姜,蒜,盐

做法

1、将鲫鱼(我用的是新鲜钓来的BLUE GILL)洗净划花刀,坐锅热油,下葱、姜、蒜爆香,加入适量水,放入鲫鱼大火炖沸煮半小时,再转中火炖一小时。

2、面粉中加入蛋清,苏打粉,用冷水和成较硬面团,擀好后切成细面条,将鱼汤倒入锅中,加盐、胡椒粉,煮开后倒入碗中,面条用开水煮熟,放入鱼汤中即成。

小诀窍

面条一定要一碗一碗现切现煮,黑龙江轻微癫痫病医院千万不能一次煮太多,这样才能做出汤味鲜美,筋斗爽滑的鱼汤面。

材料

小�鱼1/2罐,芥茉籽酱1茶匙,斜管面80公克,蒜末2粒,白酒1大匙,起士粉1大匙

做法

1.斜管面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

2.热油锅,蒜末炒香,加入�鱼罐头、芥茉籽酱、所有调味料及作法1的斜管面拌匀即可

材料

天使面150公克,吻仔鱼100公克,蒜片2瓣,橄榄油2大匙,青酱100公克,盐1/4茶匙,高汤400cc,白酒30cc

做法

1.天使面在水煮沸时放入,煮约?分钟即可捞起备用。

2.吻仔鱼泡水数分钟后,捞起沥干备用。

3.在平底锅中倒入橄榄油,放入蒜片炒香,加入作法1的吻仔鱼拌炒,再淋上白酒。

4.在作法2中加入盐和高汤略煮,再放入煮熟天使面,最后倒入青酱拌匀即可。

材料

精粉1000克,水500克左右,盐10克。辅料草鱼一尾,泡椒50克,香菜100克,葱丝50克,花椒油50克,高汤、黄芽韭各适量。调料精盐、味精、胡椒粉、料酒、美极鲜酱油、鸡精各适量。

做法

1、和面:先将面粉倒入盆内加入盐拌匀后加水和成面团,用压面机反复压匀后搓成圆柱形长条,放入吊子内加入适量油饧20分钟左右备用;

2、将饧好的一根面,下入开水锅内煮熟,捞入盘里边,点缀上香菜备用;

3、将草鱼去鱼皮、去鱼骨、鱼刺,切成鱼片放在小碗内加精盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍入底味备用;

4、将入了味鱼片下入开水锅内氽熟捞出摆在面上备用;

5、将泡椒剁碎用油炒一下倒在鱼片上,再撒上少许葱丝、黄芽韭,炝上热的花椒油,最后在烧沸的高汤中加精盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油,浇入面碗即成。

小诀窍

特点

香辣爽口、面条入口筋道。

材料

虾仁 4两,蟹肉 1盒,蛤蜊 300公克,番茄 2个,小白菜 2棵,高筋面粉 1杯,木耳 少许,高汤 适量,盐 1/2小匙,胡椒粉 1/3小匙,香油 少许

做法

1、将番茄去蒂切块、小白菜切成段状、虾子剖背去除沙肠、木耳对半切开备用,将高筋面粉与水一起拌匀成麻�^状,在盘上抹上少许的油再放上面团较不易黏手,将面团与油一起拌匀。

2、筷子沾少许的水,将面团剥小块入锅氽烫,加入2汤匙的油,将番茄入锅拌炒,将虾子入锅拌炒,蛤蜊、木耳、高汤下锅,盖上盖子煨煮,加入少许的水,将煮好的剥鱼面捞起备用,海鲜食材煮熟,放入剥鱼面一起煨煮,将小白菜下锅一起拌匀,加入少许的蟹肉,关火,加入少许的胡椒粉、香油。

材料

黄鱼1条,咸菜1片,笋1/4支,细面1人份,综合高汤300cc,胡椒盐少许

做法

1.将黄鱼洗净,片下两面的肉片切成长条,撒上胡椒盐及沙拉油备用。

2.起油锅,用温油将鱼条拌开后捞起,锅中只留1小匙油。

3.将笋切片,与咸菜一起放入锅中略炒,并加入综合高汤煮滚。

4.另烧一锅水将面烫熟,放入作法3的汤中,再加入作法2的黄鱼条,转小火煨煮约5分钟,直到面入味为止。