【烧卖皮怎么做好吃】烧卖皮健康养生的做法大全

材料

"高筋面粉 100g","低筋面粉 30g","滚水 70cc","绞肉 300g","荸荠 6颗","葱 4根","姜 1小段","酱油 1大匙","盐 1小匙","糖 1小匙","白胡椒 适量","香油 1小匙","米酒 1大匙"

做法

将粉类搅拌均匀.到入滚水揉成三光(约5分钟)包保鲜膜松弛30分钟

葱切末.荸荠切碎.姜切末

加入调味料用手略为摔打出黏性(约3分钟)

面团搓成长条.均分为10份

赶成中间略厚的圆形(边缘要薄.会有点沾黏用手粉调整)

放上绞肉虎口握住.用小汤匙把绞肉往下压.用虎口收口成烧卖的形状排在蒸笼纸上

大火蒸15分钟即完成

材料

五花绞肉 350g,草虾仁 200g,干香菇 4朵,烧卖皮 35张,馒头纸 35张,盐巴 1茶匙,太白粉 1T,味精(不吃味精可以鸡粉代替) 1T,细沙糖 1T,胡椒粉 1茶匙,香油 1T

做法

1、将草虾仁、绞肉、姜、香菇切碎,将切碎的虾子、香菇留少许起来(装饰点缀用)

2、把虾仁、绞肉、姜、香菇混在一起拌匀,加入盐巴、太白粉、鸡粉、糖、胡椒粉、香油调味拌匀

3、取烧卖皮将内馅包进去,用虎口将烧卖包起来,包完后将烧卖放在馒头纸上,放入蒸笼蒸约18分即可。

材料

紫绀兰,香肠,黄瓜,胡萝卜,水发香菇,姜,芹菜,油,盐,鸡精,水淀粉

做法

1.紫绀兰洗净,锅内加热水、油、盐,水开后焯紫绀兰,变软后沥干备用

2.芹菜洗净,用开水汤软,按纹理撕成条,备用

3.火腿、胡萝卜、黄瓜、水发香菇、姜切丁

4.热锅烧油,姜、香菇爆香之后加入胡萝卜、黄瓜、火腿

5.加入盐、鸡精调味,最后水淀粉勾芡,出锅备用

6.紫绀兰做皮,包入炒好的馅料

7.用烫软的芹菜扎口,微波叮2分钟即可

小诀窍

��唆一句:掰紫绀兰叶子滴时候要小心哦,这是个考验耐性滴活,如果没耐性,不小心滴话,烧卖滴皮就破啦~

材料

太白粉 1t,猪绞肉(带肥肉) 100g,虾子 5只,香菇干 2朵,馄饨皮 20张,装饰用冷冻蔬菜丁 少许(可省略),胡椒 适量,盐 适量,糖 适量,香油 适量,鸡粉香菇粉 适量

做法

1、香菇干泡热水30分钟,之后切碎备用。

2、虾子去壳去肠泥后切成很碎很碎很碎、碎到变成虾泥了(快速一点的是直接将菜刀的重量去压扁后再补个几刀)。

3、绞肉放进大锅中,先加入太白粉,接着就开始使!劲!摔!摔到出现黏性为止。

4、再放入虾泥后继续摔打,增加他的黏性(弹性)。

5、之后加入香菇丁与调味料,拌匀。

6、将馄饨皮放在虎口上,塞入馅料后,用虎口稍微收紧、在放上装饰用的蔬菜丁。

7、准备蒸笼,以水滚后大火蒸5分钟就可以上桌了~

材料

面粉100g,米饭,胡萝卜丁,黄瓜丁,腊肠丁,盐,胡椒粉,酱油,猪油,鸡蛋50g

做法

1.锅里放猪油,烧热后放入各种丁炒一下,放入米饭炒散,加入盐,酱油和胡椒粉拌匀备用

2.将醒好的面团搓成长条,切成小剂子擀成薄圆片

3.皮子上放入馅料,轻轻把顶部的陕西哪个癫痫病医院效果好面皮收紧

4.蒸锅上垫胡萝卜片,把做好的烧卖放在胡萝卜片上,蒸之前在烧卖上稍微喷点水,大火约8分钟即可

材料

五花肉150g,水发香菇8朵,笋一个,糯米150g,葱5根,姜6片,中筋面粉250g,虾15只

做法

1.将糯米洗净泡水,约8小时。隔水蒸熟。(我是晚上泡,第二天做。)

2.将五花肉切丁泡制,加酱油,料酒,盐,糖,葱段,姜丝浸2小时。

3.锅中坐油见热,将葱段姜丝倒入油中爆香,倒入腌好的肉丁炒变色。

4.再倒入香菇丁,笋丁,虾丁。加入少许水,加点盐将料煮熟,关火。

5.倒入蒸熟放凉的糯米拌匀。

6.变成烧卖馅料。

7.面粉活匀成手光盆光面光,放20分钟。

8.分成剂子擀成圆形的皮子,把馅料包在面皮中,开口向下一厘米处,向中间捏紧。最后在中间插上一只虾,放在大火中蒸7,8分钟即可。

小诀窍

1.不用放虾也可以,看个人喜好。 2.包烧卖不同于包子,擀的面皮不需要中间厚,擀的时候要注意中间周围一样薄。。 3。最好用热水和面,这样擀的面皮会更薄。

材料

盐,鸭蛋,澄面,面粉,油,木耳,虾皮,鸡蛋,韭菜

做法

1.韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳(拌馅注意先加油后加盐)。

2.面粉、澄面、鸭蛋一个烫成面团醒10分钟。

3.捏成烧卖生胚入蒸锅大火10分钟即可出锅。

材料

水饺皮一包,猪绞肉500g,白萝卜蓉100g,姜蓉20g,粟粉2汤匙

腌料:鸡蛋1颗,麻油1汤匙,黄米酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1/3茶匙

垫盘:大白菜/卷心菜数页,放入沸水中氽烫至软身,捞出沥干水分。

点缀:红萝卜蓉

做法

1、猪绞肉加入腌料搅拌至有粘性,加入白萝卜蓉、姜蓉和粟粉搅拌均匀,腌半小时。

2、手掌上放一张水饺皮,中间放入足够的肉馅,合拢起面皮边缘捏紧即成烧卖。

3、放少许红萝卜蓉在烧卖中央做点缀。

4、蒸盘底垫入大白菜/卷心菜,排入烧卖,锅里烧开水后,放入隔水大火蒸10分钟即可。

材料

烧卖皮的材料用了:

300克中筋面粉,120克滚鸡汤,一个鸡蛋清,盐少许.(做24个烧卖).固体和液体的重量比例大概是2:1.

烧卖皮的制作:

把面粉和盐混合,把煮开的鸡汤倒进去时用筷子不停搅拌成麦穗状.等凉了再揉(这时才不粘手),并把鸡蛋清混进去.揉好后用塑料薄膜密封饧30分钟.擀皮子的时候如果需要,用超级生粉(POTATO STARCH)撒面防粘.

揉面这步我偷了点懒用面包机做的,结果没有后来用手揉的效果好.

烧卖馅的材料用了:

新鲜猪里脊肉半磅,带肥猪绞肉一磅,卤好的猪皮半磅,冬笋半磅,水发冬菇6朵,蒸熟的云腿丁1/4磅,葱姜末各少许,鸡蛋一个,酱油,耗油,芝麻油各两大勺,生粉两大勺,白胡椒,白糖,凉鸡汤适量.

做法

1,先把里脊肉切片切丝再切成绿豆大小的丁,用酱油,料酒,白胡椒,生粉码味了以后略炒一下.

2,猪皮我用的是卤过猪皮冻.把它切成丁.熟的云腿和冬笋,冬菇也切丁.

3,把所有东西搅拌在一起,并持续加鸡汤直到自己认为合适.

4,把皮擀成比饺子皮武汉哪里治癫痫治的好稍大一点的薄皮,放馅,再用食指和拇指一拢就好.

5,蒸架喷点油,烧卖中火蒸十分钟左右就好了.

材料

瘦肉,料酒,酱油,葱花、鸡精,糖。

做法

1、中国店买的瘦肉,切成小肉丁后多加些料酒,捏一下,把多余料酒全部倒掉

2、加酱油没过这些肉丁就足够了,我还加了点葱花、鸡精、很少很少一点点糖

3、腌肉丁的同时就开始煮糯米饭啦,淘上2灌糯米,水放的要比平时煮大米饭更少一些,这样才能保证糯米不是太烂,我就直接用了电饭煲,啥时候想起来就啥时候去处理,一点不耽误事

4、直接把饭盛到酱油肉里搅拌,就好啦

另外,我直接买的饺子皮,不过这个饺子皮比较小,所以再用擀面杖弄弄大就好了

再有,在外面放一会等皮子有点干后,就装袋子放冰箱冷冻那层里,要吃的时候,直接

在电饭煲上加个蒸格就行了,简单方便~~

材料

原材料豆腐…………………………150克面团…………………………150克调味料盐……………………………8克味精…………………………2克胡椒粉………………………3克香油…………………………15克葱花…………………………15克姜末…………………………10克

做法

1、豆腐入锅中蒸10分钟,取出,同葱花、姜末一起剁碎;

2、将剁碎的豆腐放入碗中,调入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀;

3、面团揉匀,搓成长条,分成大小均匀的小剂子;

4、撒上一层面粉,按扁;

5、右手拿擀面杖,左手捏住皮边缘旋转,擀成中间厚边缘薄的面皮;

6、将拌匀的馅料放入皮中央;

7、左手握住底部,右手将边缘向上拢成花瓶形;

8、最后左手用虎口将剂口压紧即成烧卖生坯。

特别提示

因豆腐较不易入味,需要腌制10分钟,味道才会好。

材料

绞肉 100g

豆腐 半块(150g)

香菇 5~6个

圆葱 1/4个

鸡蛋 半个

低筋粉 100g

枸杞 数粒

水 适量

调料:色拉油,料酒,酱油,蚝油,胡椒粉,盐,香油

做法

1、烧卖皮:用凉水和面,放置20分钟。

2、烧卖馅:绞肉里,加入调料和鸡蛋,搅拌均匀。

3、包烧卖:把面擀成圆形薄片,包入馅。

4、蒸烧卖:开锅后,中火蒸10分钟。取出放入盘中,上面放一个枸杞子。

材料

烧卖8颗,起司酥脆粉1杯,蛋1个,水1/2杯,糖1/2大匙

做法

1.)将烧卖退冰,但不要至完全解冻(大约需15~20分钟),再将每颗烧卖对切开成半月形。

2.)将所有调味料拌均匀,成为面煳备用。

3.)将作法(1)的半月烧卖放入拌匀的面煳中,均匀沾裹上面煳备用。

4.)将油预热至160~170℃,用中火,将半月烧卖慢慢放入,油炸至金黄色,时间约需5~6分钟,然后再改大火略炸一下,即可捞起将油沥干,摆入盘中即可食用。食用时,可撒上少许胡椒粉或沾甜辣酱食用均可。

材料

饺子皮,猪肉,玉米,胡萝卜,葱头,油,盐,老抽,鸡精

做法

1、洗净所有材料,猪肉剁碎,武汉癫痫病医院哪家专业玉米剥粒,胡萝卜切粒,葱头切碎。

2、把切好的材料全部放入一个盆里,加适量的油、盐、生抽和鸡精盐,用筷子搅匀。

3、拿出一张饺子皮,左手托着面皮,放入足够的馅料,右手将面皮向上方中心合拢,在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状就是烧麦,不过我做得比较难看。

4、锅里放水烧开,放入烧麦,大火蒸10分钟就OK了!

材料

糯米,火腿丁,肉丁,胡萝卜丁,玉米粒和,豌豆,蚝油,盐,油

做法

1.糯米先用没过糯米一寸的水浸泡两三小时,等糯米把水分吸干泡涨,基本就是这样再稍稍倒掉一点点水就可以加入其他材料了。

2.加了火腿丁,肉丁,胡萝卜丁,玉米粒和豌豆加蚝油,盐,一点油(如果加的肉丁有肥肉就不用加油)拌匀,上屉铺平蒸半小时或四十分钟至熟。

3.将皮手捻出花边的。

4.用虎口把烧卖的腰收收紧,另一只手拇指沾水把糯米往下压紧。看糯米盆旁边放了碗水,手指沾水防糯米粘手。

5.包好后隔水蒸十五分钟左右就好。

小诀窍

1:烧卖的糯米水分一定要控制好,不然很干不好吃。 2:如果做了第二天早上吃,请一定给烧卖保湿,皮子比较容易干,可以喷些水保鲜膜包紧。 3:烧卖的腰要掐紧,不然容易蒸的时候散开。

材料

原料:面粉500克

辅料:鸡蛋150克、碱水5克、玉米粉约250克(打皮用)、瘦猪肉150克、鲜虾肉250克、水发冬菇50克

调料:清水125毫升、味精12克、精盐10克、白糖15克、大油50克、生抽(白酱油)15克、香油10克、胡椒粉少许

做法

1、把面粉放在案板上开窝,放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑,用湿布包起来饧15分钟。

2、将面团搓成细长条,再用刀切成约6毫米厚的小圆片,用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。

3、把瘦肉切成幼粒放入盆内,然后加适量盐、生油、味精搅一下。

4、将大虾去皮整理干净,剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶。

5、再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒,和肉、虾三味合成一体,把所有的调料放入搅匀即成馅。

6、左手拿皮,右手用尺板拨15克馅放入皮内,用拇指和食指收口,再加上尺板按平,边压边收,成圆形,从顶部可见一点馅心。

7、包好后,放在刷过油的小笼屉上,每笼放4个,烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气,约7分钟即可(时间过长易脱皮))。

材料

五花肉,虾,香菇,云吞皮

配料:鸡蛋,酒,糖,盐,鸡精,淀粉,生抽,水,胡萝卜,耗油,白胡椒粉,麻油

做法

1、先把五花肉去皮,去骨,剁成小块;(注:为了口感,不要直接买肉糜,而是自己切小块)

2、虾去壳,去泥肠,也是切小块;水发香菇切丁;

3、将3样材料全部混合,加2个鸡蛋,搅拌;(注:搅拌的时候要同一个方向)

4、再加耗油,糖,盐,鸡精,生抽,白胡椒粉,淀粉,少许水,搅拌均匀;

5、静置半小时之后,待虾肉发涨,稍微搅拌一下即可开工;

6、将云吞皮4个角修剪掉,这样差不多呈圆形,就可以包了;

7、为防止蒸的时候粘底,我用胡萝卜切片,垫在烧卖下面;上蒸架蒸15分钟即可;

8、出笼以后乘热食用,配上秘制辣酱,这个味道就一个字:赞!

材料

猪绞肉 100公克,鱼浆 200公克,洋葱末 80公克,芹菜末 治疗癫痫的方法有几种40公克,红萝卜 1条,熟鸭蛋黄 4粒,鸡蛋 3粒,烧卖皮(白色四方形) 半斤,韭黄 适量,青菜 少许,盐 1小匙,胡椒粉 少许,糖 少许

做法

1、洋葱切末、芹菜切末、韭黄切末,先将鸭蛋挖出蛋黄备用,再把鸭蛋白切末备用。

2、取一容器,放入猪绞肉、鱼浆、洋葱末、芹菜末、韭黄末、盐、胡椒粉拌匀即可成为馅料。

3、取烧卖皮放入馅料捏起烧卖备用。

4、将青菜铺在蒸笼底部,再放上烧卖蒸8到10分钟。

5、红萝卜用汤匙括出来后和鸭蛋黄放入烧热少许油的锅中炒香

6、加入全蛋、糖拌匀成为仿蟹黄备用。

7、烧卖蒸好后盛入成品盘,摆上仿蟹黄、鸭蛋白即可完成

材料

糯米300g,干香菇10g,黑木耳10g,肉糜100g,烧卖皮500g,火腿10g,橄榄油适量,酱油适量,调味料(盐,糖,鸡精,料酒等)

做法

1、先将干香菇、黑木耳浸泡发开,洗净切丁待用;

2、糯米洗一下,待用;

3、新鲜肉糜加入料酒、盐、糖搅拌均匀待用;

4、火腿切丁待用;

5、烧糯米饭,记住不要太湿;

6、把香菇丁和木耳丁在锅内加少许橄榄油翻炒一下,然后加入肉糜翻炒,期间加盐、糖、鸡精、酱油等调味料(依据个人口味),最后加入火腿丁,将馅料翻炒均匀。

7、等馅料炒好后,糯米饭也差不多煮好了。

8、把糯米饭加入馅料中搅拌,因糯米饭粘性大,所以要用力哦^_^搅拌的同时,还要加入适量的酱油、橄榄油以及依个人口味加调味料,烧卖的馅料就准备好啦!

9、把馅料放入烧卖皮中,把皮的四边向上,折花边,包起来就好了,最上面不用包,馅料是要露在外面的,这个的包法有点特别,大家意会一下。

10、放入蒸格,大火蒸10分钟就可以了,热腾腾的健康烧卖就出炉啦~

小诀窍

1、用干香菇可以增加香味和鲜味。

2、烧卖皮可以到面店去订做,其实就是比饺子皮大一圈。

3、糯米饭粘性大,在和馅料混合的时候,要费比较大的力气。

4、烧卖的包法和手势满有讲究的,大家可以在实践中慢慢摸索。

5、上述分量估计可以做30-40个烧卖左右。

材料

糯米,香菇,木耳,葱姜,酱油,酒,白糖,葱姜末,味精,面粉

做法

1.将糯米淘洗干净后,用冷水浸4至5小时;糯米沥去水分,上笼用旺火蒸熟。肉切成小丁,香菇,木耳,葱姜切末,烧热锅,放油,将丁类下锅煸炒;加酱油,酒,白糖,葱姜末,味精,将糯米饭倒入锅内拌匀,待汤汁被糯米涨干时,出锅冷却,即成糯米馅心;

2.将面粉放在盆中,加沸水和成雪花片状;揉至面团光滑,搓成长条,摘成坯子。用擀面棍擀成荷叶形边的皮子,包成烧卖。在旺火上蒸10分钟即可。

材料

糯米(适量),香菇(适量),肉馅(适量),盐(少许),酱油(适量),香葱(五根),生姜(约半个鸡蛋大),荤油(适量),饺子皮

做法

1、糯米提前泡一夜,煮成糯米饭备用。

2、将香菇、肉馅剁细,生姜与香葱剁成末备用。

3、锅中倒入少许荤油,放入生姜、香葱炒香,再倒入香菇和肉馅翻炒。

4、翻炒均匀后放入少许盐,关火,将糯米饭倒入锅中,并加入酱油搅拌均匀,馅料就做好了。

5、用饺子皮包成一个个烧卖,放入锅中隔水蒸20分钟即可。