【柴把蕨怎么做好吃】柴把蕨健康养生的做法大全

材料

竹笋1/2个,红萝卜1/5个,芹菜2支,酸菜1/3个,干胡瓜条1卷,素五花肉50公克,素火腿50公克,姜3片,水4杯,盐1/2小匙

做法

1.竹笋、红萝卜、酸菜、素火腿分别切成约6公分的长条;姜切丝;芹菜洗净,切末;干胡瓜条剪成约12公分的长条备用。

2.将作法1中的竹笋、红萝卜、酸菜、素火腿以干胡瓜条一一捆绑成小柴把数个备用。

3.取一深锅,加入水、姜丝及作法2的柴把,以大火煮至汤汁滚沸后,转小火继续炖煮30分钟,熄火前加入芹菜末、盐调味一下即可。

材料

茄子300克,火腿50克,冬笋50克,芹菜适量,胡萝卜、芦笋、黄瓜片各适量调料蚝油、老抽、糖各少许

做法

1、茄子切长条,过油待用。

2、火腿、冬笋切细条,镶入过油的茄子条中,外面用芹菜捆住。

3、锅中放调料调好味,入茄子勾芡,淋明油出锅。

4、胡萝卜、芦笋、黄瓜片如图造型装盘,放上茄条即可。

小诀窍

特点

造型别致,一菜多味

材料

主料鳜鱼配料香菇、笋、香菜、油菜调料盐、味精、胡椒粉、淀粉、花生油

做法

1.鱼处理干净,去头、尾。将鱼头、鱼尾腌入味,点缀盘两头。

2.鱼肉去皮切条,上浆入味,加处理后调味的笋、香菇,用香菜捆成扎,即成柴把鱼。

3.将柴把鱼上笼蒸12分钟至熟,中问点缀焯熟的油菜。

4.锅中加汤调味,浇在鱼身上即可。

小诀窍

特点

形态美观,鲜香滑嫩。

提示

鱼要新鲜,刀工要均匀。

材料

主料:水发香菇250克(选用为直径6厘米者最佳),净熟冬笋250克,大红辣椒20克,干黄花菜30克,小油菜16棵。调料:猪油500克(约耗120克),料酒8克,精盐2克,酱油8克,味精1克,胡椒粉1克,白糖2克,葱50克,鸡汤150克,湿淀粉20克,香油8克。

做法

1.去蒂香菇、冬笋都切成5厘米长、1厘米粗的条。去蒂去籽大红椒、葱切成条。白菜包洗净。

2.将黄花菜的根部摘去,泡开并用冷水洗净,挤干水分,摊放木板上,每根黄花菜上,放香清远市癫痫病治疗官网菇和冬笋各5根、红椒和葱段各2根,捆成柴把。用鸡汤、酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉对成汁。

3.锅内放底油烧到六成热,下入白菜苞加盐炒入味,盛出装盘。另用锅放油烧至七成热,下入柴把双冬稍炸一下,倒入漏勺沥油。另起锅加底油,下柴把双冬,烹料酒,浇上对好的汁,翻炒几下,淋香油,盛出整齐地分两行摆入长盘内,与白菜苞拼摆装盘即成。

小诀窍

特点

香菇醇香,冬笋脆嫩,微辣鲜香。

材料

已发鱼翅180克,浸发竹笙12条约100克,火腿10克,西兰花200克,韭菜50克,上汤200克,精盐4克,味精3克,白糖1克,浅色酱油4克,蚝油5克,胡椒粉1克,麻油0.5克,绍酒10克,湿粉15克,生油75克。

做法

1、将鱼翅煨透分成12份,火腿切丝分成12份,韭菜洗净用滚水焯软,将每份鱼翅和火腿丝扎成柴把形。西兰花按朵切开,洗净备用。

2、将竹笙煨透与柴把鱼翅相间放在碟上,呈放射形,放入蒸笼蒸5分钟取出,倒去汁。

3、将西兰花炒熟,放在碟中呈花球造型。烧镬下油,烹酒,放上汤,调入味料,撒上胡椒粉,用湿粉推成鲍翅芡,加麻油和包尾油淋在菜面便成。

材料

用料主料:水发鱼翅针100g。配料:韭菜10根,竹荪10件,西兰花100g,火腿丝5g。调料:姜汁25g,精盐4g,味精2g,鸡粉6g,料酒10g,二汤150g,上汤250g,胡椒粉0.3g,稳定生粉25g。

做法

(1)水发鱼翅针100g加姜汁15g焯水,再用二汤75g、鸡粉2g小火煮1分钟倒出,吸干水,竹荪加姜汁焯水,再用二汤75g、鸡粉2g上笼蒸30分钟。韭菜用热水略烫,变色后立即用冷水冲凉并吸干水分;

(2)西兰花改成9小朵。韭菜扎鱼翅,火腿丝如柴把共10扎,竹荪沥干汁水待用;

(3)清炒西兰花,放盘子中间,柴把鱼翅上笼2分钟取出装盘,竹荪用上汤煮过沥汁装盘。同时起锅加上汤250g,放精盐2g,味精1g,鸡粉1g,撒胡椒粉尝口勾芡,浇在鱼翅、竹荪上即可上桌。

操作要求

柴把翅蒸透即可,时间不宜过长,否则韭黄变黄。

三菜合一时,同时出菜,盘子要烫,装盘速度要快。

材料

主料:鲜猪肚500克。辅料:火腿,野山椒,韭菜,生姜丝,冬菇。调料:调和油,精盐,味精,鸡精,香油。

做法

将鲜猪肚清洗干净,放碱腌制20分钟左右后用沸水氽熟,再用清水过凉湖北有效的治癫痫医院备用。把火腿片、生姜丝、野山椒、韭菜捆成若干小把,过油后和猪肚混合在一起下锅小炒几分钟;最后挂油芡装盘即可。

小诀窍

特点

造型逼真,清香酸辣,嫩鲜爽口。

材料

蕨粉 25g,黑糖/砂糖 25g,水 125ml,黄豆粉/绿茶粉 少许

做法

1、将所有材料混合;

2、开小至中火在小锅中煮,同时要一边搅,煮至稠身,熄火;

3、将混合物放在保鲜纸上包好,放在雪柜雪至冻;

4、将蕨饼切粒,沾上黄豆粉。

材料

蕨粑,干辣子,蒜台,香肠(自制),食用油,盐

做法

1.蕨粑.

2.香肠.贵州干辣子.蒜台.蕨粑切块.

3.锅里放食用油七分热时放入干辣子.

4.随后放入蒜台.

5.放入蕨粑.

6.放入香肠.再放食盐炒熟起锅.

材料

苦蕨,胡萝卜,紫甘蓝,糖,醋,酱油

做法

1、苦蕨切成段,胡萝卜切成片,紫甘蓝切成丝。

2、加糖、醋、凉拌酱油,拌匀即可食用。

材料

干蕨菜,酱油,芝麻碎,盐少许,葱段,胡萝卜丝,植物油

做法

1、干蕨菜泡一天,充分泡开后放热水中煮15分钟,凉水中冷却,洗净后清水中泡一天,备用。

2、油烧热后,放入胡萝卜丝煸炒。

3、加入蕨菜翻炒,+酱油+盐+葱段+芝麻碎,关火装盘。

小诀窍

1、炒蕨菜不易炒老,咸淡多用酱油来调,盐补助作用。

2、蕨菜加入很多盐的话水分会流失,就会变的很老,因此这道菜酱油是主调味品。

材料

主料:蕨菜300克,

调料:香油10克,酱油10克,大葱20克,白皮大蒜15克,芝麻15克,盐10克

做法

1.蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸;

2.原封不动地晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡;

3.浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约癫痫病大发作有生命威胁吗5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗,切);

4.大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;

5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒;

6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克;

7.出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可。

材料

蕨菜,牛肉,盐,辣椒面,糖,香油,蒜片,葱末

做法

1、干蕨菜泡好后,与牛肉一起炖煮;

2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了。

小诀窍

煮的时候,一定要看蕨菜烂没有,硬了就没法吃了。

材料

水蕨400g,蒜头切末5粒,开阳10g,福菜80g,盐1茶匙,味精1茶匙,水1/2杯

做法

1.将水蕨摘取嫩叶、折段,放入滚水中快速氽烫后,再冲冷水备用。

2.起油锅,炒香蒜末、开阳、福菜,加入调味料,再倒入作法1水蕨,以大火快速翻炒约10秒即可。

材料

新鲜蕨菜,笋,豆腐,辣椒,盐,生抽

做法

1、豆腐、笋、辣椒、蕨菜准备好。

2、豆腐煎好,蕨菜焯水切段,笋也焯水切段,辣椒切块。

3、蒜片爆锅,炒蕨菜和笋,然后加豆腐、盐、生抽炒一会就行了。

小诀窍

蕨菜买回来后,要适当的去掉硬的根部,然后开水焯一下。

材料

蕨菜300克,冬笋丝、火腿丝、香菇丝各20克调料盐、味精各少许

做法

1、蕨菜去老根,切成段,煨入味。

2、三丝煸炒出香味,入蕨菜翻炒,调味,盛盘。

小诀窍

特点

清香可口

材料

蕨菜300g,猪肉200g,葱1棵,蒜3块,胡椒粉1/4小勺,白面3大勺,清酱2大勺

做法

(1)蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。

(2)把葱和蒜切碎

(3)水开时放猪肉,煮烂以后切碎,并与蕨菜混在一起,放葱、蒜、胡椒粉调味。

(4)在煮猪哪家医院看癫痫较好肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。

(5)汤稠时放酱油调味。

材料

蕨菜500克,蒜片25克,精盐4克,胡椒2克,干辣椒20克,麻油25克,芝麻20克

做法

1.将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;干辣椒择洗干净,切成末,蒜片切好,放入碗中备用。

2.炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末和蒜片,炸成棕色,倒入蕨菜拌炒。

3.将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀,调拌均匀洒上芝麻,即可装盘。

小诀窍

烹调时,如果是鲜蕨菜,则必须先用开水焯一下,去掉异味。另外,在制作此菜时,还可以加入一些酱油和米醋,调剂口味。

材料

瘦肉,新鲜蕨菜,红辣椒,大葱,食用油,盐,鸡精

做法

1.瘦肉切丝,用料酒,盐,生粉搅拌均匀,小腌一会儿.

2.蕨菜洗净焯水,捞出放冷水中浸泡30分钟后沥水切段.

3.葱斜切片,辣椒切段.

4.下热油锅爆香葱片和辣椒,倒入里脊翻炒,至白色后倒入蕨菜翻炒2分钟,用盐,鸡精调味即可.

小诀窍

经验唠叨:蕨菜鲜品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和涩味。

材料

蕨菜,蒜蓉,姜丝,酒糟,韭菜,盐,油

做法

1.蕨菜泡好后沥干水.

2.准备蒜蓉姜丝(量多)和酒糟(跟上次做虾介绍的一样,如用酒酿请把酒除掉).热油锅爆香蒜蓉姜丝,再下酒糟爆一下.下蕨菜翻炒,如太干稍加点水.

3.炒到半熟时加韭菜.放盐.炒熟关火.如果不喜欢吃韭菜可改为用荞头炒也同样好吃.

小诀窍

蕨菜是比较喜油的菜,油要多放一点.这种做法在我的家乡饭馆里是很常见的.

材料

蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1个、熟花生米8粒、葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。

做法

1、蕨根粉用开水煮1分钟,火灭后再泡3分钟,捞出又用冷开水泡几十秒,又捞出沥干水,装盘。

2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。